Auberginen-Linsen-Lasagne mit Tomaten und Mozzarella

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden und Parmesan fein reiben.

3. 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anbraten, dann Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten.

4. 4

   Die Auberginenwürfel dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und etwas weicher sind.

5. 5

   Rote Linsen gründlich abspülen und zusammen mit den passierten Tomaten und dem Wasser in die Pfanne geben. Mit Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

6. 6

   Die Linsen-Tomaten-Auberginen-Sauce 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen bissfest gegart sind. Dabei gelegentlich umrühren. Falls die Sauce zu dick wird, bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser einrühren.

7. 7

   Basilikum grob hacken und unter die Sauce rühren. Die Sauce abschmecken.

8. 8

   Eine Auflaufform mit einer dünnen Schicht Sauce bedecken. Darauf eine Lage trockene Lasagneplatten legen. Anschließend wieder Sauce darauf verteilen. So fortfahren, bis Lasagneplatten und Sauce aufgebraucht sind. Mit Sauce abschließen.

9. 9

   Mozzarellascheiben gleichmäßig auf der Lasagne verteilen und den Parmesan darüberstreuen.

10. 10

    Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Platten weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.

11. 11

    Die Lasagne vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt.