Auberginen-Pasta

Zubereitung

1. 1

   Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz nach Packungsanweisung al dente kochen.

2. 2

   Während die Nudeln kochen, die Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.

4. 4

   Die Tomatensauce zu den Auberginen in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.

5. 5

   Die gekochten und abgetropften Nudeln zu der Auberginen-Tomatensauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

6. 6

   Die Auberginen-Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

7. 7

   Sofort servieren und genießen.