Mit KI erstellt
Auberginen-Pasta
30 Min. 268 kcal pro Portion Einfach
Zutaten
4 Portionen
- Vollkornnudeln200 g
- Auberginen2 mittelgroße
- Tomatensauce200 g
- Olivenöl2 EL
- Basilikum1 TL
- Salz1 TL
- Pfeffer1 TL
Zubereitung
- 1
Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 2
Während die Nudeln kochen, die Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
- 4
Die Tomatensauce zu den Auberginen in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
- 5
Die gekochten und abgetropften Nudeln zu der Auberginen-Tomatensauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- 6
Die Auberginen-Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
- 7
Sofort servieren und genießen.
