Lauch Risotto mit Creme Fraiche

Zubereitung

1. 1

   Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den Lauch darin andünsten.

3. 3

   Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig ist.

4. 4

   Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.

5. 5

   Nach und nach heiße Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

6. 6

   Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.

7. 7

   Die Creme Fraiche unter den Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Den geriebenen Parmesan unterheben und den Risotto servieren.