Auberginen-Karotten-Couscous-Füllung

Zubereitung

1. 1

   Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen.

3. 3

   Die Karotte schälen und fein raspeln.

4. 4

   Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.

5. 5

   In der gleichen Pfanne, in der der Bacon gebraten wurde, die Auberginenwürfel anbraten, bis sie weich sind.

6. 6

   Die geraspelte Karotte, das Tomatenmark und die gehackte Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten.

7. 7

   Den gekochten Couscous, den Kreuzkümmel und die Fischsauce hinzufügen und gut vermischen.

8. 8

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Den knusprigen Bacon unterheben und die Füllung servieren.