Würzige Auberginen-Bacon-Füllung

Zubereitung

1. 1

   Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

2. 2

   Den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   In derselben Pfanne die Auberginenwürfel anbraten, bis sie weich sind.

4. 4

   Die Karotte schälen und fein reiben. Zu den Auberginen in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

5. 5

   Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.

6. 6

   Tomatenmark, fein gehackte Chilischote, Kreuzkümmel und Miso Paste zu den Auberginen und Karotten in die Pfanne geben. Gut umrühren.

7. 7

   Den gekochten Couscous und den knusprigen Bacon in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

8. 8

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die Füllung warm servieren oder als Beilage verwenden.