Tigrillo clásico ecuatoriano

Preparación

1. 1

   Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos medianos.

2. 2

   Coloca los plátanos en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que estén suaves.

3. 3

   Mientras se cocinan los plátanos, pica finamente la cebolla blanca.

4. 4

   En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

5. 5

   Cuando los plátanos estén listos, escúrrelos y colócalos en un bol grande. Machácalos con un tenedor o un prensapuré hasta obtener una mezcla rústica (no completamente lisa).

6. 6

   Añade la cebolla sofrita a los plátanos machacados y mezcla bien.

7. 7

   Incorpora el queso fresco desmenuzado y mezcla nuevamente.

8. 8

   Bate ligeramente los huevos y agrégalos a la mezcla. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.

9. 9

   Lleva la mezcla nuevamente a la sartén y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que los huevos estén cocidos y la mezcla tenga una textura cremosa.

10. 10

    Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente y disfruta de tu tigrillo clásico ecuatoriano.