Pudín de Tapioca Clásico

Preparación

1. 1

   Coloca las perlas de tapioca en un bol y cúbrelas con agua fría. Déjalas en remojo durante 30 minutos y luego escúrrelas bien.

2. 2

   En una cacerola grande, vierte la leche descremada y añade las perlas de tapioca escurridas. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir suavemente.

3. 3

   Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las perlas de tapioca estén transparentes y suaves.

4. 4

   En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea.

5. 5

   Añade lentamente una pequeña cantidad de la mezcla caliente de tapioca a los huevos batidos, removiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.

6. 6

   Vierte la mezcla de huevo y azúcar de nuevo en la cacerola con la tapioca y la leche, removiendo bien.

7. 7

   Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más, sin dejar de remover, hasta que el pudín espese ligeramente.

8. 8

   Retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Mezcla bien.

9. 9

   Vierte el pudín en recipientes individuales o en un bol grande. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

10. 10

    Sirve frío y disfruta de tu Pudín de Tapioca Clásico.