Qabili Palaw Clásico

Preparación

1. 1

   Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo durante 30 minutos.

2. 2

   Corta la zanahoria en tiras finas y reserva.

3. 3

   En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite y fríe las almendras hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.

4. 4

   En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.

5. 5

   Agrega el cordero cortado en trozos y cocina hasta que esté bien dorado.

6. 6

   Añade el comino, el cardamomo, la sal y la pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más.

7. 7

   Incorpora el arroz escurrido y mezcla bien con el cordero y las especias.

8. 8

   Añade agua suficiente para cubrir el arroz, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya evaporado.

9. 9

   En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite y saltea las tiras de zanahoria con el azúcar hasta que estén caramelizadas.

10. 10

    Sirve el arroz con el cordero en un plato grande, coloca las zanahorias caramelizadas y las almendras fritas por encima.

11. 11

    Decora con ramitas de cilantro fresco antes de servir.