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Pilz-Feta-Bohnenkraut Risotto
40 min 350 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- Risottoreis200 g
- Pilze200 g
- Feta100 g
- Bohnenkraut1 EL
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Olivenöl1 EL
- Gemüsebrühe500 ml
- Parmesan50 g
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
- 4
Die Pilze in Scheiben schneiden und zum Reis geben. Kurz mitbraten.
- 5
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen wurde.
- 6
Das Bohnenkraut unterrühren und das Risotto weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- 7
Den Feta in kleine Würfel schneiden und unter das fertige Risotto heben.
- 8
Den Parmesan reiben und ebenfalls unter das Risotto mischen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
