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Escalope de veau au citron, légumes frits façon tempura légère
50 min 237 kcal par portion Avancé
Ingrédients
4 Portions
- escalope de veau480 g
- citrons120 g
- huile d'olive10 g
- farine10 g
- brocoli100 g
- carottes100 g
- poivrons jaunes100 g
- courgettes100 g
- œuf50 g
- selà discrétion
- poivreà discrétion
Instructions
- 1
Préparez les légumes : lavez le brocoli, les carottes, les poivrons jaunes et les courgettes. Coupez le brocoli en petits bouquets, les carottes en bâtonnets, les poivrons et les courgettes en lanières.
- 2
Préparez la pâte à tempura légère : dans un bol, mélangez l'œuf avec la farine et une pincée de sel. Ajoutez un peu d'eau froide (environ 5 à 10 cl) pour obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide.
- 3
Faites chauffer de l'huile dans une poêle ou une friteuse à 170°C.
- 4
Trempez les légumes dans la pâte à tempura, puis faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement.
- 5
Préparez les escalopes de veau : assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 6
Faites cuire les escalopes de veau 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- 7
Pressez les citrons pour en extraire le jus. Versez le jus de citron sur les escalopes en fin de cuisson et laissez réduire légèrement pour enrober la viande.
- 8
