Escalope de veau au citron, légumes frits façon tempura légère

Instructions

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   Préparez les légumes : lavez le brocoli, les carottes, les poivrons jaunes et les courgettes. Coupez le brocoli en petits bouquets, les carottes en bâtonnets, les poivrons et les courgettes en lanières.

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   Préparez la pâte à tempura légère : dans un bol, mélangez l'œuf avec la farine et une pincée de sel. Ajoutez un peu d'eau froide (environ 5 à 10 cl) pour obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide.

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   Faites chauffer de l'huile dans une poêle ou une friteuse à 170°C.

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   Trempez les légumes dans la pâte à tempura, puis faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement.

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   Préparez les escalopes de veau : assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

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   Faites cuire les escalopes de veau 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

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   Pressez les citrons pour en extraire le jus. Versez le jus de citron sur les escalopes en fin de cuisson et laissez réduire légèrement pour enrober la viande.

8. 8

   Servez immédiatement les escalopes de veau nappées de sauce au citron, accompagnées des légumes frits façon tempura légère.