Italienischer Nudelsalat mit Rucola

Zubereitung

1. 1

   Die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

2. 2

   Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel fein hacken.

3. 3

   Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   In einer großen Schüssel die abgekühlten Penne, Rucola, Kirschtomaten, rote Zwiebel und geröstete Pinienkerne vermengen.

5. 5

   In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

6. 6

   Das Dressing über den Nudelsalat gießen und gut vermischen.

7. 7

   Den Salat mit frischem Basilikum garnieren und servieren.