Burger di Melanzane e Fagioli Neri

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, schiaccia le melanzane grigliate e i fagioli neri cotti con una forchetta fino a ottenere un composto grossolano.

2. 2

   Aggiungi la cipolla rossa tritata, il pangrattato, la paprika affumicata e l'uovo. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. 3

   Regola di sale e pepe a piacere.

4. 4

   Dividi il composto in 4 parti uguali e forma dei burger con le mani.

5. 5

   Scalda metà dell'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

6. 6

   Cuoci i burger per circa 4-5 minuti per lato, finché saranno dorati e compatti.

7. 7

   Taglia i panini ai cereali a metà e scaldali leggermente in padella o nel forno.

8. 8

   Farcisci ogni panino con uno strato di spinaci freschi, una fetta di pomodoro e un burger di melanzane e fagioli neri.

9. 9

   Servi subito i burger caldi, accompagnati da eventuali salse a piacere.