Caponata Siciliana con Polpette

Istruzioni

1. 1

   Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in uno scolapasta con un po' di sale per eliminare l'acqua in eccesso. Lasciare riposare per circa 30 minuti.

2. 2

   Nel frattempo, tagliare le zucchine, la cipolla e il peperone rosso a cubetti.

3. 3

   In una padella grande, scaldare un po' d'olio d'oliva e soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente.

4. 4

   Aggiungere le zucchine e il peperone rosso alla padella e cuocere per circa 5-7 minuti.

5. 5

   Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente per rimuovere il sale e asciugarle con un panno.

6. 6

   Aggiungere le melanzane alla padella e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. 7

   In un'altra padella, cuocere le polpette fino a quando sono ben dorate e cotte all'interno.

8. 8

   Unire le polpette alla caponata e mescolare bene.

9. 9

   Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire caldo o a temperatura ambiente.