Caponata Siciliana

Istruzioni

1. 1

   Tagliare le melanzane a cubetti, metterle in uno scolapasta, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora per eliminare l'amaro.

2. 2

   Nel frattempo, pulire e tagliare il sedano a pezzetti e sbollentarlo in acqua salata per 5 minuti, poi scolarlo e metterlo da parte.

3. 3

   Sciacquare le melanzane per rimuovere il sale in eccesso e asciugarle tamponandole con carta da cucina.

4. 4

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e friggere le melanzane fino a quando non saranno dorate. Scolarle e metterle da parte su carta assorbente.

5. 5

   Nella stessa padella, aggiungere un po' di olio se necessario e soffriggere la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente.

6. 6

   Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti, i capperi sciacquati e le olive verdi. Cuocere per circa 10 minuti.

7. 7

   Unire le melanzane e il sedano al soffritto di cipolla, pomodori, capperi e olive. Mescolare delicatamente.

8. 8

   In una piccola ciotola, mescolare l'aceto di vino con lo zucchero e versare il composto nella padella con le verdure.

9. 9

   Cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, finché la caponata non si addensa leggermente.

10. 10

    Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il gusto. Lasciare raffreddare la caponata prima di servire, poiché può essere gustata sia tiepida che fredda.