Caponata Siciliana

Istruzioni

1. 1

   Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare l'amaro.

2. 2

   Nel frattempo, pulire e tagliare a pezzetti il sedano e sbollentarlo in acqua salata per 5 minuti, poi scolarlo e metterlo da parte.

3. 3

   Sciacquare le melanzane per rimuovere il sale e asciugarle bene.

4. 4

   In una padella capiente, scaldare l'olio e soffriggere le cipolle tritate fino a che non diventano trasparenti.

5. 5

   Aggiungere le melanzane nella padella e farle dorare.

6. 6

   Unire i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi e il sedano sbollentato.

7. 7

   Condire con sale e pepe, poi aggiungere l'aceto e lo zucchero.

8. 8

   Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

9. 9

   Assaggiare e aggiustare di sale, pepe o aceto se necessario.

10. 10

    La caponata può essere servita sia calda che fredda, ed è ancora più gustosa se preparata il giorno prima.