Knusprige Tofu-Gemüse-Pfanne mit Reis und Edamame

Zubereitung

1. 1

   Den Jasminreis in einem Sieb gründlich waschen, bis das ablaufende Wasser weitgehend klar ist. Mit 400 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.

2. 2

   Den Naturtofu abtropfen lassen, vorsichtig auspressen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Anschließend in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

3. 3

   Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit der Sojasauce verrühren.

5. 5

   Eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Etwa zwei Drittel des Sesamöls hineingeben und die Tofuwürfel darin 8–10 Minuten rundherum goldbraun und knusprig braten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

6. 6

   Das restliche Sesamöl in die Pfanne geben. Karotten und Brokkoli bei hoher bis mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, sodass das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

7. 7

   Die Edamame hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten. Falls tiefgekühlte Edamame verwendet werden, diese zuvor kurz antauen lassen oder die Garzeit entsprechend verlängern.

8. 8

   Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben. Die Mischung aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch darübergießen und alles 1–2 Minuten kräftig durchschwenken, bis die Sauce die Zutaten gleichmäßig überzieht.

9. 9

   Den Jasminreis mit einer Gabel auflockern, auf Tellern oder Schalen verteilen und die Tofu-Gemüse-Pfanne darauf oder daneben anrichten. Sofort servieren.