Rigatoni all'Amatriciana

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il guanciale a strisce di circa 1 cm di spessore.

2. 2

   In una padella grande, cuocere il guanciale a fuoco medio fino a quando diventa croccante.

3. 3

   Aggiungere il peperoncino rosso intero nella padella e cuocere per un altro minuto.

4. 4

   Aggiungere i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti.

5. 5

   Nel frattempo, cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.

6. 6

   Scolare i rigatoni e aggiungerli alla padella con il sugo, mescolando bene per amalgamare i sapori.

7. 7

   Aggiungere il pecorino romano grattugiato e mescolare nuovamente.

8. 8

   Aggiustare di sale e pepe a piacere.

9. 9

   Servire caldo con una spolverata extra di pecorino romano, se desiderato.