Risotto au parmesan et poireaux

Instructions

1. 1

   Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles fines.

2. 2

   Pelez et hachez finement l'oignon.

3. 3

   Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et une noix de beurre. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer sans coloration.

4. 4

   Ajoutez les rondelles de poireaux et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. 5

   Versez le riz et remuez bien pour nacrer les grains, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

6. 6

   Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à complète absorption.

7. 7

   Ajoutez le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en attendant chaque fois que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter. Remuez régulièrement.

8. 8

   Continuez à cuire et à ajouter du bouillon pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit al dente.

9. 9

   Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et le reste du beurre. Mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse.

10. 10

    Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

11. 11

    Servez chaud, garni de parmesan supplémentaire si désiré.