Risotto au parmesan et poireaux

Instructions

1. 1

   Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles fines.

2. 2

   Pelez et hachez finement l'oignon.

3. 3

   Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et une noix de beurre. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer sans coloration.

4. 4

   Ajoutez les rondelles de poireaux et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. 5

   Versez le riz et remuez bien pour nacrer les grains, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

6. 6

   Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à complète absorption.

7. 7

   Ajoutez le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en attendant chaque fois que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter. Remuez régulièrement.

8. 8

   Continuez à cuire et à ajouter du bouillon pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit al dente.

9. 9