Salade de quinoa aux légumes croquants

Instructions

1. 1

   Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

2. 2

   Lavez le poivron rouge, retirez les graines et coupez-le en petits dés.

3. 3

   Lavez le concombre, épluchez-le si désiré, puis coupez-le en petits dés.

4. 4

   Mélangez dans un grand saladier le quinoa refroidi, le poivron, le concombre et les carottes râpées.

5. 5

   Émiettez la feta sur la salade.

6. 6

   Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

7. 7

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

8. 8

   Ajoutez les herbes fraîches ciselées (persil, coriandre ou menthe selon votre goût).

9. 9

   Servez frais et dégustez !