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Insalata di Quinoa e Verdure

Name: Insalata di Quinoa e Verdure
Total time: 25 min
Ingredients: 200g quinoa; 100g pomodorini; 100g cetriolo; 50g carote grattugiate; 50g peperoni rossi; 30g cipolla rossa; 2 cucchiai olio d'oliva; succo di 1 limone; sale e pepe q.b.

25 min 139 kcal a porzione Facile

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Ingredienti

4 Porzioni

quinoa200 g
pomodorini100 g
cetriolo100 g
carote grattugiate50 g
peperoni rossi50 g
cipolla rossa30 g
olio d'oliva2 cucchiai
succo di limone1 limone
saleq.b.
pepeq.b.

Istruzioni

1
Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente fredda.
2
Cuocere la quinoa in una pentola con acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 15 minuti).
3
Scolare la quinoa e lasciarla raffreddare.
4
Tagliare i pomodorini a metà.
5
Tagliare il cetriolo a dadini.
6
Tagliare i peperoni rossi a dadini.
7
Tritare finemente la cipolla rossa.
8
In una ciotola grande, unire la quinoa raffreddata, i pomodorini, il cetriolo, le carote grattugiate, i peperoni rossi e la cipolla rossa.
9
Condire con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere.
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