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Insalata di Quinoa e Verdure

Name: Insalata di Quinoa e Verdure
Total time: 30 min
Ingredients: 200g quinoa; 1 peperone rosso; 1 cetriolo; 100g pomodorini; 50g olive nere; 1 cipolla rossa; 2 cucchiai olio d'oliva; succo di 1 limone; sale q.b.; pepe q.b.

30 min 175 kcal a porzione Facile

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Ingredienti

4 Porzioni

quinoa200 g
peperone rosso1 pezzo
cetriolo1 pezzo
pomodorini100 g
olive nere50 g
cipolla rossa1 pezzo
olio d'oliva2 cucchiai
succo di limone1 limone
saleq.b.
pepeq.b.

Istruzioni

1
Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente fredda.
2
Cuocere la quinoa in una pentola con il doppio del suo volume di acqua per circa 15 minuti, o fino a quando l'acqua è stata assorbita.
3
Lasciare raffreddare la quinoa cotta.
4
Tagliare il peperone rosso, il cetriolo, i pomodorini e la cipolla rossa a pezzetti.
5
In una ciotola grande, unire la quinoa raffreddata, il peperone rosso, il cetriolo, i pomodorini, le olive nere e la cipolla rossa.
6
Condire con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere.
7
Mescolare bene tutti gli ingredienti.
8
Servire l'insalata di quinoa e verdure fresca.

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