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Perlgraupeln Risotto mit Edamame
40 min 199 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- Perlgraupeln200 g
- Edamame150 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Gemüsebrühe500 ml
- Parmesan30 g
- Olivenöl30 ml
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Die Perlgraupeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 4
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Perlgraupeln gar sind (ca. 20-25 Minuten).
- 5
In der Zwischenzeit die Edamame in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten garen, dann abgießen und beiseite stellen.
- 6
Wenn die Perlgraupeln gar sind, die Edamame unterrühren.
- 7
Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Das Risotto sofort servieren und genießen.
