Perlgraupeln Risotto mit Edamame

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

3. 3

   Die Perlgraupeln hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. 4

   Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Perlgraupeln gar sind (ca. 20-25 Minuten).

5. 5

   In der Zwischenzeit die Edamame in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten garen, dann abgießen und beiseite stellen.

6. 6

   Wenn die Perlgraupeln gar sind, die Edamame unterrühren.

7. 7

   Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Das Risotto sofort servieren und genießen.