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Edamame und Perlgraupeln Salat
30 min 169 kcal per serving Easy
Ingredients
4 Servings
- Edamame200 g
- Perlgraupeln150 g
- Kirschtomaten100 g
- Rucola50 g
- Olivenöl30 ml
- Zitrone1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Die Perlgraupeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- 2
Die Edamame in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten garen, dann abgießen und abkühlen lassen.
- 3
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- 4
Die Rucola waschen und trocken schütteln.
- 5
Die Zitrone auspressen und den Saft in eine kleine Schüssel geben.
- 6
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- 7
In einer großen Schüssel die abgekühlten Perlgraupeln, Edamame, Kirschtomaten und Rucola vermengen.
- 8
Das Olivenöl, den Zitronensaft und den gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
