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Steinpilzrisotto mit Parmesan

Name: Steinpilzrisotto mit Parmesan
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 200 g frische Steinpilze; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 L Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

45 min 460 kcal per serving Medium

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Ingredients

4 Servings

Arborio-Reis300 g
frische Steinpilze200 g
Zwiebel1 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Gemüsebrühe1000 ml
Weißwein100 ml
Parmesan50 g
Olivenöl2 EL
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack

Instructions

1
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
2
Die frischen Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
4
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er leicht glasig wird.
5
Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
6
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei regelmäßig umrühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde.
7
Nach etwa 15-20 Minuten, wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, die Steinpilze unterheben und kurz mitgaren.
8
Den geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9