Croissants au Beurre Classiques

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. 2

   Dissolvez la levure dans le lait tiède et ajoutez-le au mélange de farine.

3. 3

   Ajoutez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.

5. 5

   Abaissez la pâte en un rectangle et étalez le beurre doux sur les deux tiers de la surface.

6. 6

   Pliez la pâte en trois, en commençant par la partie non beurrée.

7. 7

   Tournez la pâte d'un quart de tour et abaissez-la à nouveau en rectangle. Répétez le pliage.

8. 8

   Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.

9. 9

   Répétez l'opération d'abaissement et de pliage deux fois de plus, en réfrigérant la pâte entre chaque tour.

10. 10

    Après le dernier tour, réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

11. 11

    Préchauffez le four à 200°C (390°F).

12. 12

    Abaissez la pâte en un grand rectangle et découpez-la en triangles.

13. 13

    Roulez chaque triangle en partant de la base pour former les croissants.

14. 14

    Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

15. 15

    Laissez les croissants lever pendant 1 heure à température ambiante.

16. 16

    Badigeonnez les croissants d'un peu de lait et enfournez-les pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

17. 17

    Laissez refroidir sur une grille avant de servir.