Croissants Classiques

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. 2

   Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.

3. 3

   Ajoutez le mélange de levure et de lait aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

5. 5

   Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

6. 6

   Étalez la pâte en un rectangle et placez le beurre froid au centre.

7. 7

   Repliez la pâte sur le beurre pour l'enfermer complètement.

8. 8

   Étalez la pâte en un long rectangle, puis pliez-la en trois comme une lettre.

9. 9

   Répétez l'étalage et le pliage deux fois de plus, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes entre chaque tour.

10. 10

    Après le dernier tour, étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

11. 11

    Découpez des triangles dans la pâte et roulez-les pour former des croissants.

12. 12

    Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 1 heure.

13. 13

    Préchauffez le four à 200°C.

14. 14

    Badigeonnez les croissants avec un peu de lait ou un œuf battu pour les dorer.

15. 15

    Faites cuire les croissants au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

16. 16

    Laissez refroidir légèrement avant de déguster.