Croissants Classiques

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. 2

   Délayez la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.

3. 3

   Ajoutez le mélange de levure et le reste du lait à la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

5. 5

   Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

6. 6

   Étalez la pâte en un rectangle sur une surface légèrement farinée.

7. 7

   Placez le beurre froid au centre de la pâte et repliez les bords pour l'enfermer.

8. 8

   Étalez la pâte en un long rectangle, puis pliez-la en trois comme une lettre.

9. 9

   Répétez l'étape précédente deux fois de plus, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes entre chaque tour.

10. 10

    Étalez la pâte une dernière fois et découpez-la en triangles.

11. 11

    Roulez chaque triangle en partant de la base pour former les croissants.

12. 12

    Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

13. 13

    Laissez lever les croissants pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

14. 14

    Préchauffez le four à 200°C.

15. 15

    Badigeonnez les croissants avec un peu de lait pour les dorer.

16. 16

    Faites cuire les croissants pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

17. 17

    Laissez refroidir légèrement avant de servir.