Spaghetti Carbonara

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti al dente kochen.

2. 2

   Während die Spaghetti kochen, den Pancetta oder Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.

3. 3

   In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan vermischen und kräftig mit Pfeffer würzen. Salz ist meist nicht nötig, da der Käse und der Speck bereits salzig sind.

4. 4

   Die gekochten Spaghetti abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

5. 5

   Die heißen Spaghetti direkt zu dem gebratenen Speck in die Pfanne geben und gut umrühren.

6. 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung über die Spaghetti gießen. Schnell umrühren, sodass die Eier nicht stocken, aber durch die Resthitze zu einer cremigen Sauce werden.

7. 7

   Falls die Carbonara zu trocken erscheint, etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8. 8

   Die Spaghetti Carbonara sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Pfeffer garnieren.