Risotto al Limone e Basilico

Istruzioni

1. 1

   Portare il brodo di verdure ad ebollizione e mantenerlo caldo a fuoco basso.

2. 2

   Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una casseruola con l'olio d'oliva fino a che non diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.

4. 4

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

5. 5

   Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, aggiungere un altro mestolo di brodo.

6. 6

   Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, assicurandosi di mescolare frequentemente e di lasciare che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo.

7. 7

   Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo, tenendo da parte entrambi.

8. 8

   A circa 18 minuti dall'inizio della cottura del riso, quando è al dente, aggiungere la scorza e il succo di limone, il basilico tritato, il burro, il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe a piacere.

9. 9

   Mescolare bene per mantecare il risotto e spegnere il fuoco.

10. 10

    Lasciare riposare il risotto per un minuto prima di servire.