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Risotto al Limone e Cipolla

Name: Risotto al Limone e Cipolla
Total time: 40 min
Ingredients: 320g riso; 1 cipolla; 1 limone; 2 spicchi d'aglio; 1 litro brodo vegetale; 2 cucchiai olio d'oliva

40 min 375 kcal a porzione Medio

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Ingredienti

4 Porzioni

riso320 g
cipolla1 unità
limone1 unità
spicchi d'aglio2 unità
brodo vegetale1000 ml
olio d'oliva2 cucchiai

Istruzioni

1
Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
2
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3
Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4
Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo. Mettere da parte.
5
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungere il successivo.
6
Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare fino a quando il riso è cotto al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.
7
A cottura ultimata, aggiungere la scorza e il succo di limone al risotto, mescolando bene.
8
Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire caldo.