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Risotto al Limone e Basilico
Ingredientes
4 Raciones
- Riso Arborio320 g
- Brodo di Verdure1 L
- Limone1 unità
- Basilico20 g
- Cipolla1 unità
- Vino Bianco100 ml
- Parmigiano Reggiano50 g
- Burro30 g
- Olio d'Oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Preparación
- 1
Portare il brodo di verdure ad ebollizione e mantenerlo caldo a fuoco basso.
- 2
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una casseruola con l'olio d'oliva fino a che non diventa trasparente.
- 3
Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
- 5
Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, aggiungere un altro mestolo di brodo.
- 6
Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, assicurandosi di mescolare frequentemente e di lasciare che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo.
- 7
Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo, tenendo da parte entrambi.
- 8
A circa 18 minuti dall'inizio della cottura del riso, quando è al dente, aggiungere la scorza e il succo di limone, il basilico tritato, il burro, il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe a piacere.
