Risotto allo Zenzero e Limone

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e grattugiare lo zenzero.

2. 2

   In una pentola capiente, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla fino a che non diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto fino a che non diventa lucido, mescolando continuamente.

4. 4

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

5. 5

   Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e lo zenzero grattugiato, mescolare e lasciare assorbire il brodo dal riso.

6. 6

   Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, aspettando sempre che il precedente sia stato assorbito prima di aggiungere il successivo.

7. 7

   A metà cottura, aggiungere la scorza grattugiata di limone.

8. 8

   Mantenere la cottura per circa 18 minuti o fino a che il riso non risulta al dente, aggiustando di sale e pepe durante la cottura.

9. 9

   Una volta cotto, togliere dal fuoco e mantecare con Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.

10. 10

    Servire caldo, guarnendo con ulteriore scorza di limone o zenzero fresco a piacere.