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Spaghetti di Zucchine al Limone e Parmigiano
20 min Facile
Ingredienti
4 Porzioni
- Zucchine grandi4 unità
- Scorza di limone1 unità
- Succo di limone1/2 unità
- Parmigiano Reggiano grattugiato60 g
- Prezzemolo frescoq.b.
- Olio extravergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Lavare le zucchine e tagliarle a forma di spaghetti utilizzando uno spiralizzatore o un tagliaverdure.
- 2
Grattugiare la scorza di un limone e spremere il succo di mezzo limone.
- 3
In una padella grande, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spaghetti di zucchine.
- 4
Saltare le zucchine per alcuni minuti fino a che non diventano tenere ma ancora al dente.
- 5
Aggiungere la scorza e il succo di limone alle zucchine e mescolare bene.
- 6
Condire con sale e pepe a piacere.
- 7
Spolverare con il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare fino a quando il formaggio si fonde con le zucchine creando una crema leggera.
- 8
Tritare del prezzemolo fresco e cospargere sopra le zucchine prima di servire.
- 9
Servire immediatamente, aggiungendo altro Parmigiano Reggiano grattugiato se desiderato.
