Spaghetti di Zucchine al Pesto

Istruzioni

1. 1

   Lavare le zucchine e tagliarle a forma di spaghetti utilizzando un taglia verdure o uno spiralizzatore.

2. 2

   In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio pelati per insaporire l'olio.

3. 3

   Aggiungere gli spaghetti di zucchine nella padella e saltarli per alcuni minuti fino a che non diventino leggermente morbidi. Aggiustare di sale e pepe.

4. 4

   Nel frattempo, preparare il pesto mettendo i pinoli, le foglie di basilico, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e abbondante olio extravergine d'oliva in un mixer. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

5. 5

   Rimuovere gli spicchi d'aglio dagli spaghetti di zucchine e scartarli.

6. 6

   Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto agli spaghetti di zucchine, mescolando delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.

7. 7

   Servire immediatamente, guarnendo con ulteriore Parmigiano Reggiano grattugiato e foglie di basilico fresco se desiderato.