Spaghetti di Zucchine al Limone e Parmigiano

Istruzioni

1. 1

   Lavare le zucchine e tagliarle a forma di spaghetti utilizzando uno spiralizzatore o un tagliaverdure.

2. 2

   Grattugiare la scorza di un limone e spremere il succo di mezzo limone.

3. 3

   In una padella grande, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spaghetti di zucchine.

4. 4

   Saltare le zucchine per alcuni minuti fino a che non diventano tenere ma ancora al dente.

5. 5

   Aggiungere la scorza e il succo di limone alle zucchine e mescolare bene.

6. 6

   Condire con sale e pepe a piacere.

7. 7

   Spolverare con il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare fino a quando il formaggio si fonde con le zucchine creando una crema leggera.

8. 8

   Tritare del prezzemolo fresco e cospargere sopra le zucchine prima di servire.

9. 9

   Servire immediatamente, aggiungendo altro Parmigiano Reggiano grattugiato se desiderato.