Spaghetti alla Norma

Istruzioni

1. 1

   Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare l'amaro.

2. 2

   Sciacquare le melanzane e asciugarle con carta da cucina.

3. 3

   In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e friggere i cubetti di melanzane fino a quando non sono dorati, poi metterli da parte su carta assorbente.

4. 4

   In una pentola, portare l'acqua salata a ebollizione e cuocere gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.

5. 5

   In una padella capiente, soffriggere l'aglio tritato con un filo di olio extravergine di oliva e il peperoncino. Rimuovere l'aglio non appena dorato.

6. 6

   Aggiungere i pomodori pelati alla padella e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Regolare di sale.

7. 7

   Aggiungere le melanzane fritte al sugo di pomodoro e lasciar insaporire per qualche minuto.

8. 8

   Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con il sugo. Mescolare bene per farli insaporire.

9. 9

   Servire gli spaghetti alla Norma guarniti con foglie di basilico fresco e abbondante ricotta salata grattugiata.