Pasta alla Norma

Istruzioni

1. 1

   Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.

2. 2

   Cospargere le melanzane con sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

3. 3

   Sciacquare le melanzane e asciugarle con carta da cucina.

4. 4

   In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e friggere le melanzane fino a doratura. Scolare su carta assorbente.

5. 5

   In un'altra padella, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere gli spicchi d'aglio fino a doratura.

6. 6

   Aggiungere i pomodori pelati nella padella con l'aglio e cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. 7

   Aggiungere le melanzane fritte alla salsa di pomodoro e mescolare bene. Cuocere per altri 5 minuti.

8. 8

   Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.

9. 9

   Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con la salsa di melanzane e pomodoro. Mescolare bene.

10. 10

    Servire la pasta alla Norma con una spolverata di ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.