Pasta alla Norma

Istruzioni

1. 1

   Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.

2. 2

   Cospargere le melanzane con sale e lasciarle riposare per 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

3. 3

   In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere gli spicchi d'aglio fino a doratura.

4. 4

   Aggiungere i pomodori pelati nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. 5

   In un'altra padella, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e friggere le melanzane fino a doratura.

6. 6

   Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente.

7. 7

   Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con il sugo di pomodoro.

8. 8

   Aggiungere le melanzane fritte alla pasta e mescolare bene.

9. 9

   Grattugiare la ricotta salata sopra la pasta e aggiungere il basilico fresco.

10. 10

    Servire caldo con una spolverata di pepe.