Pasta alla Norma Classica

Istruzioni

1. 1

   Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare l'amaro.

2. 2

   Sciacquare le melanzane e asciugarle con carta da cucina.

3. 3

   In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva e friggere i cubetti di melanzana fino a quando non sono dorati, poi metterli da parte su carta assorbente.

4. 4

   Nella stessa padella, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e farli dorare, poi rimuoverli.

5. 5

   Aggiungere i pomodori pelati nella padella e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, schiacciandoli con un cucchiaio di legno.

6. 6

   Aggiungere le melanzane fritte al sugo di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.

7. 7

   Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta corta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.

8. 8

   Scolare la pasta e unirla al sugo di pomodoro e melanzane nella padella, mescolando bene.

9. 9

   Servire la pasta calda, cosparsa di ricotta salata grattugiata, peperoncino a piacere e foglie di basilico fresco.