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Spaghetti alla Norma
Ingredienti
4 Porzioni
- Spaghetti320 g
- Melanzane2 unità
- Pomodori pelati400 g
- Basilicoqualche foglia unità
- Aglio1 spicchio
- Ricotta salata100 g
- Olio extravergine di olivaq.b. unità
- Saleq.b. unità
- Peperoncino1 unità
Istruzioni
- 1
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare l'amaro.
- 2
Sciacquare le melanzane e asciugarle con carta da cucina.
- 3
In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e friggere i cubetti di melanzane fino a quando non sono dorati, poi metterli da parte su carta assorbente.
- 4
In una pentola, portare l'acqua salata a ebollizione e cuocere gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 5
In una padella capiente, soffriggere l'aglio tritato con un filo di olio extravergine di oliva e il peperoncino. Rimuovere l'aglio non appena dorato.
- 6
Aggiungere i pomodori pelati alla padella e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Regolare di sale.
- 7
Aggiungere le melanzane fritte al sugo di pomodoro e lasciar insaporire per qualche minuto.
- 8
Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con il sugo. Mescolare bene per farli insaporire.
