Pilzomelett mit Brokkoli

Zubereitung

1. 1

   Brokkoli in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

2. 2

   Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. 3

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4. 4

   In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer verquirlen.

5. 5

   Die blanchierten Brokkoliröschen zu den Pilzen in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

6. 6

   Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.

7. 7

   Die verquirlten Eier über das Gemüse in der Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Omelett fest wird, dabei gelegentlich den Rand leicht anheben, damit die flüssige Eimasse darunterfließen kann.

8. 8

   Das Omelett vorsichtig wenden und die andere Seite kurz anbraten, oder das Omelett bei geschlossenem Deckel fertig garen lassen.

9. 9

   Das Pilzomelett mit Brokkoli auf einen Teller gleiten lassen und nach Wunsch halbieren oder ganz servieren.