Bavarese al Caffè

Istruzioni

1. 1

   Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

2. 2

   Scaldare il latte in un pentolino senza portarlo a ebollizione.

3. 3

   Aggiungere il caffè solubile al latte caldo e mescolare fino a completa dissoluzione.

4. 4

   In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

5. 5

   Versare il latte al caffè sul composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente.

6. 6

   Trasferire il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a che la crema non si addensa (non deve bollire).

7. 7

   Strizzare la gelatina e scioglierla nella crema calda, mescolando fino a completo assorbimento.

8. 8

   Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.

9. 9

   Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente alla crema fredda.

10. 10

    Versare il composto in uno stampo da bavarese leggermente inumidito e lasciare in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando non si sarà solidificato.

11. 11

    Prima di servire, immergere brevemente lo stampo in acqua calda e rovesciare la bavarese su un piatto da portata.