Bavarese al Cioccolato

Istruzioni

1. 1

   Ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.

2. 2

   Nel frattempo, scaldare il latte in un pentolino senza portarlo a ebollizione.

3. 3

   Tritare finemente il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola.

4. 4

   In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

5. 5

   Versare il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente.

6. 6

   Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a che non si addensa (senza far bollire).

7. 7

   Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata, mescolando fino a completo scioglimento.

8. 8

   Versare il composto sul cioccolato tritato e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

9. 9

   Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente.

10. 10

    Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente alla crema di cioccolato ormai fredda.

11. 11

    Versare il composto in uno stampo da bavarese leggermente inumidito e lasciare in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la bavarese non si sarà solidificata.

12. 12

    Prima di servire, immergere brevemente lo stampo in acqua calda e capovolgere la bavarese su un piatto da portata.