Bavarese alla Vaniglia

Istruzioni

1. 1

   Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per farli ammorbidire.

2. 2

   Tagliare il baccello di vaniglia per il lungo e raschiare i semi interni.

3. 3

   Versare il latte in un pentolino, aggiungere i semi di vaniglia e il baccello vuoto e portare quasi a ebollizione.

4. 4

   Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

5. 5

   Rimuovere il baccello di vaniglia dal latte e versare il latte caldo a filo sui tuorli montati, mescolando continuamente.

6. 6

   Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente fino a che non si addensa (non deve bollire).

7. 7

   Strizzare la gelatina ammorbidita e aggiungerla al composto caldo, mescolando fino a completo scioglimento.

8. 8

   Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.

9. 9

   Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente al composto raffreddato.

10. 10

    Versare il composto in uno stampo da bavarese leggermente inumidito e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando non si sarà solidificato.

11. 11

    Prima di servire, immergere brevemente lo stampo in acqua calda e capovolgere la bavarese su un piatto da portata.