Ossobuco alla Milanese

Istruzioni

1. 1

   Infarinate leggermente le fette di ossobuco.

2. 2

   In una casseruola abbastanza grande da contenere gli ossobuchi in un solo strato, fate sciogliere il burro e rosolatevi la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungete gli ossobuchi e fateli dorare da entrambi i lati.

4. 4

   Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool.

5. 5

   Aggiungete il brodo di carne fino a coprire gli ossobuchi, portate a leggero bollore, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.

6. 6

   Cuocete a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, girando gli ossobuchi di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.

7. 7

   A fine cottura, salate e pepate a piacere.

8. 8

   Preparate la gremolata mescolando prezzemolo tritato, aglio tritato finemente e scorza di limone grattugiata.

9. 9

   Spolverate gli ossobuchi con la gremolata prima di servire.