Wiener Gemüsestrudel

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2. 2

   Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

4. 4

   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

5. 5

   Die Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden.

6. 6

   Den Spinat waschen, grob hacken und zu den anderen Gemüsen in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und alles gut vermischen.

7. 7

   Die Gemüsemischung für ein paar Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

8. 8

   Den Blätterteig ausrollen und die abgekühlte Gemüsefüllung auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.

9. 9

   Den Blätterteig von der Längsseite her aufrollen und die Enden gut verschließen.

10. 10

    Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

11. 11

    Den Strudel im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.

12. 12

    Vor dem Servieren den Gemüsestrudel kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.