Wiener Kaiserschmarrn

Zubereitung

1. 1

   Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.

2. 2

   In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

3. 3

   Milch und Mehl abwechselnd unter die Eigelbmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

5. 5

   Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben.

6. 6

   Die Rosinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

7. 7

   Den Teig bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden.

8. 8

   Den Teig in der Pfanne in Stücke reißen und weiterbacken, bis er vollständig durchgebacken und leicht knusprig ist.

9. 9

   Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

10. 10

    Sofort servieren und genießen.