Gefüllter Schweinslungenbraten

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Den Spinat waschen und blanchieren, dann gut ausdrücken und grob hacken.

3. 3

   Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und beiseite stellen.

4. 4

   Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten.

5. 5

   Den Spinat und die Pinienkerne zum Knoblauch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz durchschwenken.

6. 6

   Den Feta zerbröckeln und unter die Spinatmischung heben.

7. 7

   Den Schweinslungenbraten der Länge nach aufschneiden, um eine Tasche zu formen, dabei nicht durchschneiden.

8. 8

   Die Spinat-Feta-Mischung in die Tasche des Schweinslungenbratens füllen.

9. 9

   Den gefüllten Schweinslungenbraten mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.

10. 10

    Den Braten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

11. 11

    In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Schweinslungenbraten rundherum scharf anbraten.

12. 12

    Den angebratenen Schweinslungenbraten in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten braten, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

13. 13

    Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen.

14. 14

    Den Schweinslungenbraten in Scheiben schneiden und servieren.